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抗氧剂作用于不同成分的各方面要求也不同

发表时间:2015-5-7

 

      使用抗氧剂的同时还要注意存在的一些促进脂肪氧化的因素,如光尤其是紫外线,极易引起脂肪的氧化,可采用避光的包装材料,由于土壤中存在或加工容器的污染等原因,食品中常含有这些离子。

      橡胶抗氧剂对天然橡胶、顺丁、丁苯、丁基、异戊、丁腈、乙丙等合成橡胶、丙烯酸脂及乳胶制品的热氧老化有防护作用,更能抑制铜害,与抗臭氧及蜡并用可防气候的各种因素对硫化胶的损害。

      抗氧化剂在油中的溶解性影响抗氧化效果,如水溶性的抗坏血酸可以用其棕榈酸酯的形式用于油脂的抗氧化,橡胶抗氧剂在橡胶中易分散,可直接混入橡胶或作为分散体加入胶乳中。

      抗氧剂可用于制造轮胎的侧壁,白色、艳色和透明色的各种橡胶及乳制品以及日用、医疗卫生、胶布、胶鞋和食用品橡胶制品,还可作为合成橡胶后处理和贮存的稳定剂。

      两种或两种以上抗氧化剂混合使用,其抗氧化效果往往大于单一使用之和。这种现象称为抗氧化剂的协同作用,一般认为,这是由于不同抗氧化剂可以分别在不同的阶段终止油脂氧化的链锁反应。

      从抗氧化剂的作用机理可以看出,抗氧化剂只能阻碍脂质氧化,抗氧剂延缓食品开始败坏的时间,而不能改变已经变坏的后果,因此抗氧化剂要尽早加入。

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